Här kommer ett enkelt och nyttigt recept på gazpacho som passar perfekt för snabba sommarluncher eller lättare middagar. Räcker till ungefär fyra portioner..
1 st skiva vitt bröd
1 st vitlöksklyfta
5 st medelstora tomater
1 st röd paprika
1 st gurka
1 st rödlök
En bit röd chili ”efter behag”
2 msk vitvinsvinäger
2-3 tsk citron
1 buljongtärning
Salt och svartpeppar
Hacka samtliga ingredienser i mindre bitar. Lägg i mixern och kör tills allt finfördelats. Tillsätt lite vatten ifall du tycker soppan känns för trögflytande.
Gazpacho mår bra att av stå i kylen och gotta till sig en stund innan servering. Ett gott bröd fungerar perfekt som tilltugg. Det var dagens middagstips!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar